オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

飛騨牛のタリアータ・コラトゥーラ風味です。

イタリアにも魚醤があります。コラトゥーラなどと呼ばれ主にイワシなどから作られます。
そのコラトゥーラに白ワインやスパイス、デーツシロップなどを加えたソースで飛騨牛をマリネして焼き上げました。
タリアータは切り分けた状態という意味のイタリア料理用語です。
アピキウスが記したとされる古代ローマ料理のレシピを参考にした、フォルケッタの定番人気メニューです。


今月のお知らせと営業について

３月の営業について

今月は木曜日＆金曜日ランチの定休日に加えて行事や出張のため臨時休業や変速的な営業となる日があります。
ご迷惑をおかけします。

１３日（水）ガイド本ゴエミヨ東海地区発表会出席のため臨時休業とさせていただきます。
２０日（水）ランチのみの営業、ディナーは休みとさせていただきます。
２１日（木）祝日ですが定休日です。
２８日（木）定休日で店舗は休業しますがフレッシュラボ高山にてシェフズキッチンの料理教室を行います。

また、お日にちによりすでにテーブル席がご予約で埋まっている日もあります。
コースやグループでのご会食はお問い合わせをおすすめします。