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2024年07月16日

自家製ウスターソースの秘密

自家製ウスターソースの秘密

飛騨牛もカツレツ、自家製熟成ウスターソース添えです。

比較的に控えめな霜降りの部位もも肉に自家製パン粉とアーモンド粉、チーズを混ぜた香ばしいパン粉でカツレツにしました。

ソースはバルサミコがイタリアン的ですが、ここはあえてウスターソース

このウスターソースは昨秋に岐阜の富有柿、トマト、香味野菜にスパイス、ワインなどを加えて煮詰め、寝かした自家製です。

自然な甘みとスパイシーな風味がカツレツに合いますよ。


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Posted by forchetta at 06:57│Comments(0) │セコンドピアット│仕込│食材
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