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2025年02月17日

炭焼きの魅力

炭焼きの魅力

炭焼きでスペイン産のヒナ鶏と地元産豚肉の骨付きロースを焼いている様子です。

炭焼きの場合はできる限りお肉は骨付きの部位を使用するようにしています。

骨付き肉は焼き縮みが少なくジュシーに焼き上がることや骨の周辺のお肉が美味しいなどのメリットがあるのですが、その分、焼きは少し難しくなります。骨にしっかり熱を伝えないとその部分が生焼けになります。

炭焼きの魅力

香ばしくジュシーに焼き上がったお肉を切り分けてお楽しみいただきました。

お肉や料理により、シンプルに美味しいオリーブオイルと上質な塩だけの場合やソースを添えるなどしています。

今月のメニューではこのほかに飛騨牛、国産牛Tボーン500g、本日のお魚などもお楽しみいただけます。

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Posted by forchetta at 07:37│Comments(0) │セコンドピアット│仕込
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