オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

飛騨牛のカツレツです。

付け合わせは北イタリアではポピュラーなポレンタというトウモロコシの粉を炊いた物にベシャメルソースと春菊を入れて蒸し焼きにしたポレンタと春菊のフランにケールと金柑のサラダです。

飛騨牛のカツレツはフォルケッタでは人気メニューです。

飛騨牛を自家製のパン粉をまぶしてバターで焼いてあるのですが、サシが特徴の飛騨牛でもクドクなくステーキよりさっぱり食べられるといわれます。

カツレツで使うパン粉は自家製パン粉にグラーナパダーナチーズとアーモンドパウダーをミックスすることで焼いた時に香ばしくカリカリになるようにしました。

タイトルはつり気味に書きましたが、このパン粉がフォルケッタのカツレツの美味しさの秘密です。

いやいや、飛騨牛が美味しいからでしょう！は前提条件としてありです。

飛騨牛のカツレツはプリフィックスコースはもちろん、リクエストでおまかせコースはもちろん、単品でのオーダーも可能です。お試しください。