オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

北里自然牛の炭焼きです。
日本で飼育される肉用牛のわずか1～2％、約7.000頭と希少な短角牛です。その中でも北里大学の監修のもとに100％地産地消の国産飼料と夏山冬里と言われる昔ながらの放牧で育てられた健康的な赤身のお肉の北里自然牛を仕入れました。
焼肉などでは人気のミスジ部位を大きな筋は取り除き、さらに格子状に包丁を入れてから炭焼きにしました。どうしても筋が多めで厚く切り出すと固くなりがちな部位ですが、柔らかいとは言いませんが赤身らしい歯ごたえと深い味わいを楽しんでいただけるお皿になっています。
アラカルトのメニューだけでなくリクエストいただければ、おまかせコースにも組み込めます。


７月の特別企画
「えび坂上のイタリアン」ブログをご覧いただいている方だけに特別コースをご用意しました。

夏トリュフと夏野菜、飛騨牛ほほ肉の特別コース　￥5.000税込
モッツァレラチーズと夏野菜のマリネ
前菜盛り合わせ
バジルペーストのパスタ
ビーツのトルテッリパスタ夏トリュフ添え
３時間かけて蒸し焼きにする飛騨牛ほほ肉（写真のお料理です。）
ドルチェとコーヒー

二名様以上の事前予約が必要です。お電話で「ブログの特別コース」とご予約ください。
７月末までお楽しみいただけます。