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2014年04月11日

ビステッカ

ビステッカ


国産牛の骨付きリブロースのビステッカです。これで約５００ｇ、厚さは焼く５ｃｍ、迫力あります。５００ｇ！といっても骨を除けば３５０ｇほどですので２名様でもペロッといけちゃいます。約３０分程かけて炭焼きと火から外しての保温を繰り返してじっくりと焼き上げていますので、レアでも・・・ちなみにイタリアではレアのことはアル・サンゲといいますが・・・・中まで温かく、ナイフを入れても肉汁がお肉の中にとどまっていますので、ジューシーです。
飛騨牛とはまた違った美味しさと迫力で、こちらの料理は目の前にするとお客さまのテンションが上がるようです。

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Posted by forchetta at 23:07│Comments(0) │セコンドピアット
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