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2013年06月18日

子羊すね肉のカッチャトーラ風

子羊すね肉のカッチャトーラ風

北海道産の子羊のすね肉を骨付きのまま、香味野菜とオリーブ、ハーブ類、ワインとビネガーといっしょにオーブンに放り込んで、数時間。
ホロホロと身がやわらかくなり、ソースが詰まって、美味しそうな照りが出ました。
オーブンで長時間蒸し焼きにしましたので、煮たのでもなく焼いたのでもない、でも、煮たようなやわらかさと、焼いたような香ばしさもあるところに、穏やかなビネガーの酸味が効いて、後を引く美味しさになりました。と、思っています。一頭でもちろん４本のみの部位ですので常時あるメニューではありませんが、一度お試しください。
・・・・・ある年齢以上の方にはギャートルズのお肉みたいでウケています。

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Posted by forchetta at 15:56│Comments(0) │セコンドピアット
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