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2013年04月28日

飛騨牛のカツレツ

飛騨牛のカツレツ

熟成肉だ国産牛だ、などと言っているラ・フォルケッタですが、もちろん飛騨牛も押しのメニューです。この時期は特に飛騨牛のペポーゾ風ソースのタッコーニパスタとこのカツレツのオーダーが多いです。
これも、うちらしく飛騨牛でも霜降りでなく赤身になる部位を選び、挽いたナッツとチーズの入ったパン粉で包み、澄ましバターで香ばしく焼き上げています。

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Posted by forchetta at 21:24│Comments(0) │セコンドピアット
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