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2010年07月04日

安西さんの子羊

安西さんの子羊

北海道産子羊のスネ肉のオーブン焼きです。

半頭単位で仕入れているこの子羊は、一般的なオセアニアからの輸入物ではなく、北海道の安西さんが手塩にかけて育てた羊。味もとても優しく、嫌な羊臭さはなく子羊のミルキー香りがとても食欲を誘います。
その、スネ肉の部位をオーブンでじっくり三時間半、途中白ワインとビネガー、新玉ネギを加えて、それをソース兼付け合せにしました。
数人のとりわけスタイルでのメイン料理です。



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Posted by forchetta at 08:59│Comments(0) │セコンドピアット
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