オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

本日の魚料理の一つは



鰻の炭焼き、赤ワインソースです。
イタリアでも鰻を食べます。定番はぶつ切りにした鰻をトマトソースで煮込みグリーンピースを添えるものや炭焼きなど。

今回は白焼きにした鰻を月桂樹といっしょに蒸あげ、もう一度表面がカリッとなるように炭で炙ります。
ソースは赤ワインとトマトビネガーやバルサミコ酢などを煮詰め、マスタードシードを加えてアクセントとしました。ふんわりとした食感の鰻を少し酸味のあるソースで召し上がっていただきます。

今日はうれしいお土産をいただきました。



京都へ行っていた友人がお弁当のお土産。せっかくですので、これもいただき物の原田酒造さんの大吟醸をあけてお夜食でいただきました。名店のお弁当と大吟醸、おいしゅうございました。