オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

地元飛騨で獲れた鹿肉のお皿です。
冬に甘みが増す飛騨ネギを香りよくソテーして鹿肉で包んで焼き、その心臓のソテーとうずら豆、秋に乾燥しておいた香茸のリゾットのアランチーノを添えました。ソースは鹿のフォンとトマトから作られるイタリア産のビネガーを煮詰めたソースです。
柔らかい鹿肉と甘くて香ばしい香りの飛騨ネギ、ハツの食感、ビネガーのキレのよいソースをお楽しみください。

ちなみに、ジビエ（gibier）はフランス語で狩猟でとった野鳥や鹿、猪などを言いますが、
英語だとゲームミート（game meat）、
イタリアでは
セルヴァジーナ（Selvaggina）野獣類、
カッチャジョーネ（cacciagione）野鳥類などと呼びます。

冬こそお肉料理ということでジビエの他にも

事前予約限定

１２〜１月の好評企画

約１kgのTボーンが セット込みで事前ご予約いただくと
¥12.000 →¥10,800に。


Tボーンセットの内容は

お一人様プラス¥1,300で
前菜盛りとハーフサイズのトマトパスタ、ドルチェを追加。
Tボーン１枚で４名様まで対応させて頂きます。

１kgのTボーンは約４〜５cmのあつみ、それを炭火で焼き上げます。
1kgと言っても骨込みなので意外とお二人でもほとんどの方が完食されます。
４名様でのシェアだと少し物足らないかもです。

１月末までの事前予約の特別価格です。当日予約OKです！