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2017年12月02日

仔羊のモモ一本

仔羊のモモ一本

昨夜はリクエストをいただき、仔羊の骨つきモモを一本丸ごと焼きました。
フランス産の子羊のモモ丸ごと約3.5kg、ハーブとニンニクと端肉をミンチにして、お肉と薄皮を剥いだ間に詰め込んで約２時間ほどかけてオーブンで焼きあげました。骨付のままの丸焼きだと、お肉の焼き縮みがなくジュシーに柔らかく焼き上がります。ご人数が揃えばこう行った豪快なお料理もいかがですか？


お知らせ

明日のランチはフレッシュラボ高山でのイベントの為ランチの営業を休ませて頂きます。

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Posted by forchetta at 08:00│Comments(0) │コース料理│セコンドピアット│食材
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