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2016年11月22日

ぎふジビエのグーラッシュ

ぎふジビエのグーラッシュ

ぎふジビエ猪バラ肉のグーラッシュ。
グーラシュは以前にも何度かご紹介していますが、イタリアの最北、南チロル地方の料理です。ドイツ語圏などではグラーシュなどとも言い、ハンガリー料理が広まったものといわれています。パプリカやクミンなどのスパイスを使って煮込むシチュー料理の一種。
イタリアの南チロルは山岳地帯で、冬が厳しく、この飛騨にもとてもよくにている気がしています。そんな冬にぴったりな地方料理を地元食材で再現しました。

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Posted by forchetta at 14:55│Comments(0) │コース料理│セコンドピアット
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