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2016年05月01日

お昼のごちそうコースのメインは

お昼のごちそうコース￥5.400のプリモピアットとセコンドピアットです。

お昼のごちそうコースのメインは

この日はホタルイカとカラブリア産唐辛子サラミ・ンドィヤのトマトソースのタリアテッレパスタ

お昼のごちそうコースのメインは

飛騨牛ほほ肉と根セロリと新玉ねぎのストゥファート。
ほほ肉だけをを丸ごと蓋をした琺瑯の鍋でオーブンに入れて3時間以上かけて蒸し焼きにしました。途中で地元栽培の根セロリと新玉ねぎ、ビネガーと白ワインを加えてさらに蒸し煮にしてソースとしました。

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Posted by forchetta at 07:49│Comments(0) │コース料理│プリモピアット│セコンドピアット
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