オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

オマール海老とニヨッキのロトロ、オマールのスープ添え

オマールの身をニヨッキの生地で包んで、表面をバターで香ばしく焼き上げます。オマールの殻とミソからとった海老の旨味たっぷりなスープを添えました。
クリスマス特別コースの一皿ですが、実は今回は撮影できたのはこれだけなのです。

ちなみに他のメニューは・・・・・・

鱸とルッコラのカネロニ仕立てとサーモンと野菜のテリーヌ
温野菜のサラダ、花畑牧場のラクレット添え
フォアグラと酒粕のテリーヌ、柿のフリット添え
オマール海老のニヨッキ、そのスープ添え
飛騨でとれた猪のパスタ
イタリアの魚醤ガルムでマリネした飛騨牛の炭焼き
南チロルのクリスマス菓子ツェルティエンと食後のお飲み物

という内容でした。

お知らせ

これからの営業について

１２月２5日（金）は前日の振り替えでランチのみお休みします。ディナーは営業します。
１２月28～30日までお節準備のためお休みです。
１２月３１日（木）お節の引渡しのみの営業です。

１月について
元旦はお休みさせていただき２日より通常営業です。
また、１月１３日（水）～２０日（木）までイタリア研修のためお休みさせていただきます。
1月24日（日）行事のため店舗の営業はお休みします。

冬季期間中は不定期での営業が多くなる予定です。
従来の木曜日の定休日でもご予約も対応させていただきますのでご相談ください。
またそれ以外の日で臨時休業する場合がありますのでご注意下さい。

以上、ご迷惑をおかけしますが、ご理解下さい。