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2015年08月09日

究極の赤身肉

究極の赤身肉
　
会津産の馬肉フィレ肉の炭焼きタリアータです。
赤身肉がブームと言われていますが、馬肉はこれ以上ないってくらい赤身です。・・・・・鹿もそうですが、他にも・・・・いや今回は馬肉です。
国内でも熊本や長野と並ぶ馬肉文化のある会津産の国産馬肉のフィレ肉を炭焼きにして切り分けたシンプルなタリアータに仕立てました。（ちなみにタリアータはイタリアでの切り分けたお肉などの料理名です。）
生で衛星的にも法的にも食べられる馬肉はクセもなく旨味がある美味しいお肉です。暑い日が続くこんな季節、お肉で力をつけたいのですが、あまり脂の強いお肉はつらいかもなんて時にはこんなお肉がお勧めです。

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Posted by forchetta at 07:50│Comments(0) │コース料理│セコンドピアット
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