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2015年07月11日

ウサギと海老

ウサギと海老

おまかせコースのセコンドピアットから、ウサギと海老のインボルティーノです。

海老をウサギの背肉で巻いてさらに、自家製のパンチェッタで包んで焼きました。淡白なウサギに海老の風味とパンチェッタの塩気と脂の風味をまとわせることでさらに美味しくなりました。ソースはアップルビネガーと自家製マスタードのソースです。


お知らせ
来週７月１３日（月）出張のため臨時休業となります。
また１５日（水）より冬季の雪害による屋根の補修工事の為、店の前に足場を組みます。
二週間程の工期を予定しており、営業は通常通り行います。
皆様にはご不便、ご迷惑をおかけします。

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Posted by forchetta at 07:03│Comments(0) │コース料理│セコンドピアット
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