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2015年05月29日

アスパラガス

アスパラガス

飛騨のアスパラガスもそろそろ終わります。そんなアスパラガスと筍の前菜、ソースは卵黄とレモン、白ワインを湯煎で泡立てたザバイオーネソース、自家製のクリームチーズと自家製の飛騨牛のコンビーフを焼いて添え、新玉ねぎとココナッツミルクの冷たい一口スープはお口直しです。
野菜の栽培をお願いしてる石原さんの農園ではこのアスパラガスも終わり、代わりにズッキーニやフェンネルなども育ってきています。そろそろ初夏のメニューが楽しみな季節になってきています。

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Posted by forchetta at 07:25│Comments(0) │コース料理│アンティパスト（前菜）
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