オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

クリスマスの特別コース￥8.0000（税込）の前菜から



魚介のスモーク、大根のサラダとカラスミ添え
エビ、タコ、鰆、牡蠣をスモークして、地元栽培の紫大根のサラダと合わせました。




自家製飛騨牛のコンビーフ、山車の酒粕で巻いたフォアグラのテリーヌ、飛騨りんご、岐阜の富有柿のフリット

写真はありませんがカサゴと雲丹、白舞茸のカルタファタ包み焼き、

プリモピアットはイタリアのクリスマス料理からトルテッリ・イン・ブロード・・・・・牛肉と鶏肉を詰めたトルテッリパスタをコンソメに浮かべました。



オマール海老のお皿、オマール海老のインパデッラ、オマールのスープで炊いたイカ墨の焼きリゾット



セコンドピアットは蝦夷仔鹿です。身が繊細な仔鹿をそのミンチとキノコのペーストで作った生地で覆って優しく焼き上げてあります。
付け合せはカリカリに焼いたジャンボなめこと自家製の冬キャベツのクラウティというイタリア風の漬物です。

この後、ドルチェはメレンゲの焼き菓子のパプローバ、カプチーノクリームとイチゴ添えです。


明日はおかげさまで満席ですが25日のディナーでしたら少しお席がご用意できます。このコースの他にもTボーンステーキのコースもございます。ご予約お待ちしております。