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2014年09月24日

カレイのティンバッロ

カレイのティンバッロ

鰈の前菜です。
カレイの身にスモークした帆立、飛騨ネギを入れたポテトサラダを詰めてオーブンで焼きました。付け合せは茄子やズッキーノなど地物野菜のカポナータです。

ティンバッロとはタンバリンのことで、詰め物をして円筒形に形作った料理のことを言います。有名なのは茄子のティンバッロや古い宮廷料理ですと、パスタ等をパイ記事で包んで焼きあげる料理などがあります。

お知らせ
明日　25日（木）26日（金）は連休とさせていただきます。またのご来店をお待ちしております。

台風がまた来るようです。心配ですね。

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Posted by forchetta at 08:00│Comments(0) │コース料理│アンティパスト（前菜）
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