オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

少し前の雑誌に出ていた記事を参考にしてアイリッシュシチューを作ってみました。
仔羊のぶつ切りと、スライスしたジャガイモと玉ねぎを水と塩コショウで煮るだけの簡単で素朴な料理です。イタリアンな自分としてはついつい、ハーブを足そうか、ブイヨンをつかおうかと思うことをグッと我慢してコトコトと煮込みました。お肉がやわらかくなりジャガイモが煮崩れるようになったら、最後にみじん切りのパセリを一掴み入れ、ここでも仕上げのオリーブオイルををグッと我慢して完成です。
お味は、予想より美味しいです。羊好きな自分は気に入りました。余計な事をしない潔さと素朴さの勝利、煮込み料理だとつい濃厚さや複雑味を求めそうになりますが、こんな料理もいいかもと再認識です。