オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

ランチでもディナーコースと同じおまかせのコースが出来ないかとのことで、「お昼のごちそうコース　￥５．０００」を設定しています。こちらのコースは基本前菜三皿、プリモピアット（パスタ）、セコンドピアット（お肉）、ドルチェの内容で夜のコースから使用する食材はそのままでプリモを一皿減らした構成です。

そんな今日の「お昼のごちそうコース」から



前菜、サーモン風味のパン粉で焼いた本鱒ヨーグルトのソース、オマール海老とカリフラワーのスープ、蛸のテリーヌ、ロシア風サラダ添え



お客様のリクエストにて、カーボロネッロを使ったズッパ。



地元で獲れた鹿肉の朴葉包み焼、地の椎茸とジャンボナメコとレンズマメの猟師風ソース添え

これでジビエも終了です。
来週には春の食材として貴重な北海道産の子羊が入荷予定です。お楽しみに・・・・。