オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

最近のコースから



大穴子とフキノトウのフリット、フキノトウとケイパーのソース添え



北海道産子羊骨付き背肉の炭焼きとモモ肉のカチャトーラ



岩手産短角牛の炭焼きタリアータ、地の椎茸のクロカンテ添えと自家製コンビーフ、玉ネギのマルメラータ添え

などなど・・・・・岩手の短角牛はこの震災前に仕入れたものです。当店の取引のある岩手県を含む東北エリアの生産者側は復旧し出荷体制を整えつつあるようですが、運搬状況が改善していないため、出荷が停まっているとの連絡をいただきました。それに、これから一部の食材は仕入れ状況が厳しくなるなどの業者さんからの連絡もはいっていますが、買いだめや買い替えなどを出来るだけ避け、普段どおり、今までお付き合いさせていただいた生産者や食材屋さんから仕入れ、被災エリアの食材についても出荷が始まれば、積極的に仕入れたいと思います。・・・それが自分程度に出来るひとつの支援です。