オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

クリスマスディナーのご予約受付中です。
今年も例年通り、ロングランクリスマスデイナーとして、12月1日～26日までの期間でご用意いたします。

今年の食材はイタリアではクリスマスの定番カッポーネ（去勢鶏）の料理です。紀元前のローマ時代から飼育が始まったカッポーネ。今回はフランス原産の鶏から春に生まれた雄鶏を途中去勢して、クリスマスに間に合うよう国内で飼育。通常鶏は2㎏ほどですがこのカッポーネは3㎏以上の大きさに育ち、さらにお肉も柔らかいままです。そんな鶏の今年の出荷予定数は約300羽。とても貴重でレアなクリスマス食材です。
お肉はセコンド（メイン）料理にガラからとる美味しいブロード（スープ）にはパスタに詰め物をしたトルテッリを浮かべて、プリモピアットに仕立てる予定です。クリスマスだから豪華食材を並べました。ではなく、由来のある心温まるようなクリスマスデイナーのお手伝いが出来ればと思っています。
ご予約お待ちしています。



これも例年通り、お節料理もご予約受付中です。
12月31日店頭渡し。　二段重￥15.000です。　すべて手作りすので個数限定です。お早めに・・・。