オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › コース料理 › おまかせコースから

2010年11月22日

おまかせコースから

今夜のコースからプリモピアットとセコンドピアットです。

おまかせコースから

ピサレイ、海老と生青海苔のソース、イタリア産カラスミ添え
パン粉で作るニヨッキのピサレイをあっさりとしたソースに合わせました。

おまかせコースから

飛騨ほうれん草を練りこんだタリアテッレパスタ、北海道産子羊の煮込みソース

おまかせコースから

蝦夷鹿のスカモーネ、黒トリュフのバターソース

ジビエのシーズンです。蝦夷鹿の内モモ肉を油を引かないフライパンでさっとソテー、発酵バターにタップリと黒トリュフを入れて、香り良いソースにしました。

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Posted by forchetta at 22:32│Comments(0) │コース料理
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