オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › コース料理 › 落ち鮎のソテー

2010年10月17日

落ち鮎のソテー

今夜のおまかせコースよりいくつか

落ち鮎のソテー

落ち鮎と秋茄子ののインパデッラ（ソテー）、その白子のフリット

落ち鮎のソテー

酒粕でまいたフォアグラのテリーヌ、地物のイチジクのカラメリーゼ・バルサミコ風味
落ち鮎のソテー

イカ墨のタリオリーニパスタ、サフラン風味の鮟鱇のソース

落ち鮎のソテー

練りワサビをはさんだ飛騨牛熟成モモ肉のタリアータ、天然キノコのフンゲット添え

などなどでした。
大ぶりで型の良い落ち鮎に地物のキノコやフルーツなど、今は本当に美味しい季節です。

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Posted by forchetta at 00:28│Comments(0) │コース料理
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