オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › ドルチェ › 栗のジェラート

2010年09月19日

栗のジェラート

今秋の新作ドルチェは

栗のジェラート

地物の栗のジェラート、カイザーシュレーマン添えです。

栗のジェラートは蒸した栗と蜂蜜で少し栗の食感が残るようにしました。栗きんとんをジェラートにしたような食感です。添えたカイザーシューマンとは、皇帝のパンケーキ。名前のとおりドイツ語圏のオーストリアやイタリアでは南チロル地方で食べられている、パンケーキのこと。スパイスが隠し味のパンケーキを焼き、フライパンの中で一口サイズに崩してから、砂糖でキャラメリーゼした、カリッ、フワとした食感が楽しい素朴なドルチェです。


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Posted by forchetta at 09:49│Comments(0) │ドルチェ
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