オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › コース料理 › ＧＷ

2010年05月05日

ＧＷ

新しい店で迎えたＧＷも終りです。
今年はディナーのご予約を多くいただきました。
撮れた分をご紹介・・・・・

ＧＷ
飛騨の葉ワサビペーストの冷製カッペリーニパスタ、山菜と稚鮎のフリット添え

ＧＷ
山車の板粕で巻いて熟成させたフォアグラのテリーヌ

ＧＷ
北海道産子羊Ｔボーンの炭焼き、玉ネギとタスマニア産マスタードシードのマルメラータ添え

ＧＷ
ドライエージングした飛騨牛モモ肉のタリアータ、自家菜園のサラダ添え

アラカルトももちろんですが、コースでのオーダーをいただく場面が多く、出始めた山菜や自家製の食材、国産の羊や鶉、もちろん飛騨牛も・・・・などでコースを組み立てました。



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Posted by forchetta at 16:08│Comments(0) │コース料理
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