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2022年08月21日

羊とパプリカ

羊とパプリカ

地元産のパプリカを巻き込んで焼いたフランス産の羊です。

子羊でなく羊、マトンです。

この羊はロックフォールチーズの羊乳を生産するため栄養たっぷりな飼料を与えられた羊ですので、美味しいんです。

しかもマトンの強い香りもなく、上品な風味があります。

羊肉とパプリカは相性抜群、パプリカの香りと甘みが羊の風味とミルキーな味わいに合うんです。

このお皿はおまかせコースの仕立てですが、プリフィックスコースではシンプルに炭焼きでお楽しみいただけます。




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Posted by forchetta at 07:43│Comments(0) │コース料理│プリモピアット
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