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2022年08月07日

鮎の白ワイン煮

鮎の白ワイン煮

飛騨で獲れた鮎の白ワイン煮、じゃがいものニヨッキのジェノヴェーぜソース添え

おまかせコースの一皿です。

鮎を素焼きしてから白ワインとビネガーで丸ごと食べられるように柔らかく煮込んだフォルケッタの夏の定番です。

このお皿ではおまかせコースのプリモピアットとしてニヨッキと合わせました。

夏は◯◯シリーズ今回は

夏は鮎！

です。

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Posted by forchetta at 08:05│Comments(0) │コース料理│プリモピアット│食材
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