オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

玉ねぎと牛肉のナポリ風ジェノベーゼ煮込み

バジルのペーストをジェノベーゼとも言いますが、ナポリ風ジェノベーゼはたっぷりの玉ねぎと牛肉の煮込みです。

一説にはバジルのジェノベーゼはPesto genovese ジェノバ風のペースト、という意味合いでバジルの有名なジェノバ風のペースト状のソースという意味らしいです。

なんか知らんけど・・・・。

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これ言ってることに自信がない時に便利まフレーズですね。
ちょっと使ってみたかったんです。

冗談はさておき、

たっぷりの玉ねぎをソテーして、牛肉、ごく少量のトマト、白ワインだけで煮込んだシンプルな煮込み料理です。
夏こそお肉だけど、ステーキだとちょっと重そう。なんて時にぴったりな料理です。
付け合わせは季節の野菜をたっぷりを添えました。

プリフィックスコース¥5,500税込の本日のセコンドピアットです。

お知らせ
28日（木）29日（金）は定休日を含めた連休とさせて頂きます。
とある講習会受講してきます。勉強目的とご理解ください。