オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

多分飛騨牛だと思う頬肉のペポーゾ風煮込みです。

不思議なメニュー名ですが、事情があります。

飛騨牛の場合、ロースやモモなどは飛騨牛だけの食肉処理をしますが、頬肉は内蔵肉として他の県産和牛といっしょに食肉処理しますので、頬肉は飛騨牛とのメニュー表記ができません。

ただ、この地区の県産和牛の大部分が飛騨牛のため、多分？おそらく？ほぼ？飛騨牛というわけです。

ペポーゾ風はトスカーナ料理の一つでたっぷりの黒胡椒とワインを使った牛肉の煮込み料理です。
当店では以前はパスタソースとして作っていましたが、現在はセコンドピアット（主菜）として登場です。

お知らせ

明日11月10日（水）ディナーより定休日をまたいで12日（金）まで都合により連休とさせていただきます。
またのご利用をお待ちしております。

おせちのご予約受付中です。

フォルケッタ謹製おせち　¥18,900税込み

6.5寸　二段重　3〜4名様相当

限定30個です。

お引渡しは12月31日AM9:00~PM14:00店頭にて

ご予約お待ちしております。

※写真は以前のおせちの例です。