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2021年07月03日

コハダの酢締め

コハダの酢締め

岡山県産コハダとスナップえんどうのインサラータです。

コハダをアップルビネガーでマリネ、スナップエンドウのサヤを鯛のブロード（スープストック）で茹でてミキサーに掛けソースにしました。茹でたスナップエンドウの豆といっしょに盛り付けます。

鮮度がよく旨味、キリッと効いたビネガーのコハダをこの季節のスナップエンドウとお楽しみ下さい。

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Posted by forchetta at 08:35│Comments(0) │コース料理│アンティパスト（前菜）
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