オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

Outdoor　Restaurant in HIDATAKAYAMA ではシェフ４人でコース料理を作りました。

ビストロ　シェボアの林シェフ
トラットリア　ボッカ・ボーナの村山シェフ
ピッツェリア　セリコの須田シェフ
と自分です。



今日はそんな先日の料理をご紹介します。



東農園さんのパプリカを使った４種の前菜（４人の共演です。）
右からパプリカクリームを詰めたシュー（村山）
パプリカのマリネ、アンチョビパン粉添え（須田）
２色のパプリカのムース（土井）
セミドライにしたパプリカと飛騨サーモンのプレッセ（林）



ロッセ豚のコンフィ、飛騨の野菜添え（村山）



落ち鮎のテリーヌ、自家製うるかのソース（林）



飛騨牛のラザーニャ（須田）



飛騨ジビエ鹿肉とフォアグラのポルペット、いちじくの葉包み焼き（土井）



飛騨こしひかりプレミアムの炊きたてご飯と４人の提案によるごはんのお供



飛騨こしひかりプレミアムのリオレ、飛騨のフルーツとともに（林）



次回は１０月２５日（日）

ワンプレートのランチとコース料理のディナーの２回で開催です。



もちろん、メニューは毎回変わります。
受付は１０月１日（木）開始です。
前回は３０分で完売になりました。今回も早い完売が予想されます。
お手数ですが下記リンクからのお申し込みをお願いします。
第三回 Outdoor Restaurant in HIDATAKAYAMA チケット予約ページ