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2020年06月24日

飛騨産豚肉で作りました。

飛騨産豚肉で作りました。

飛騨産豚肉のポルケッタ風ハムとお肉のツナのインサラータ

本来は皮付きの豚を焼きて作るポルケッタを豚ロースを切り開いて伸ばし、ハーブを巻き込んでから焼き上げてハム風煮作りました。
お肉のツナは豚肉なのにまるでマグロのツナのような味わいになるように豚のもも肉を塩漬けにしてから茹でてオリーブオイルに漬け込みました。
おまかせコースの前菜としてお出ししたお皿です。


現在の営業についてお知らせします。

ランチは11:30〜13:00ラストオーダー

ディナーは17:30~20:30ラストオーダー

COVID-19感染対策のため少しですが時間短縮営業とお席の間隔を開けてのご案内となります。
そのため、事前のご連絡、ご予約をおすすめします。

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Posted by forchetta at 07:59│Comments(0) │コース料理│アンティパスト（前菜）
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