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2019年10月06日

秋は美味しいシーズン

秋は美味しいシーズン

秋はメニュー作りに困ります。
美味しい食材が豊富でどれを使おうか贅沢な悩みなのです。
イタリアから毎週届くポルチーニ茸、地元の天然茸に、アキシマササゲ、甘長トウガラシや椎茸などの地野菜、秋鮭とイクラなどなど、
お肉もジビエの鹿肉が美味しい季節です。
写真は先日、高山市のアンバサダーになっていただいているフランス人シェフにお出しした鹿肉のメイン料理です。
店の庭にあるイチジクの葉で包んで焼いた鹿肉に鹿の心臓のカツレツです。
経験も実力もある一流のシェフも地元の鹿肉の美味しさを認めて頂いています。
秋の美味しい地元食材でお待ちしております。

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Posted by forchetta at 07:47│Comments(0) │コース料理│セコンドピアット│食材│ジビエ
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