オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

この夏より参加させていただいている地元の農業生産者さんとの交流。その企画として畑見学会が今朝ありました。
今回は飛騨市畦畑のソヤ農園さん。
今年の夏は高温と台風でとても厳しい環境でしたので、シーズンを少し外しての実施です。
しかも今回は畑の横で見学後の朝食会もありの楽しい勉強会です。



ソヤさんの作業場で集合して




オクラ畑や近隣のトマト農家さんも見学させていただきました。



野菜はフルーツじゃないのだから甘い必要はあるのか？
味がどうとかでなく、栄養価が野菜の本質、味は調理で補えるのだから・・・などなど



自分たちがキッチンで日頃感じてることや目からウロコな話が飛び交います。




採れたての野菜はもちろん、各シェフの持ち寄りをその場でグリルテーブルで調理します。
それが冒頭の写真です。美味しそうでしょう！



うちのフォカッチャ、キッチン飛騨さんのソーセージにハム、ビストロカンゾさんのキッシュ、ピッツェリアセリコさんのピッツァパニーニ、などなど
贅沢な朝食でした。