オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

今夜のお客様はワインに造詣の深い方で、リストから1990年のドンペリニオンをオーダーいただきました。
この年のドンペリは良い出来なのですが、なんせ26年も前のシャンパーニュです。
ちょっと心配しながら抜栓したのですが、そこはさすがドンペリ！エレガントな泡、切れがよくすっきりした酸はそのままに、蜂蜜のニュアンスと熟成香が加わり、とても26年もたったシャンパーニュとは思えない味わいです。
お客様のご厚意で自分たちもご相伴させていただき確認しました。
実はこの年のドンペリはうちでは最後の1本、しかも仕入れ当時からそれほど値上げをしていなかったので、このヴィンテージの市価よりもかなりお値打ちな価格でリストしていましたので、お客さまにも大変喜んでいただけました。