オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 食材 › 飛騨の猪

2013年12月03日

飛騨の猪

飛騨で獲れた猪を仕入れました。

さっそく、生ハムとパンチェッタにするために塩漬けに他にもパスタソースに仕立てます。香味野菜やハーブといっしょに赤ワインで一晩マリネしてから
コトコトと煮込みます。
そんなときに活躍するのがストーブ。

飛騨の猪

ストーブの火加減って煮込みやお豆を炊いたりするのにぴったりです。

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Posted by forchetta at 08:03│Comments(0) │食材
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