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2013年04月17日

骨付きＬボーン牛

骨付きＬボーン牛

当店で熟成をかけたリブロースのビステッカ、自分の予想以上に良い反応をいただき現在、ほぼ完売です。
そこで新たに骨付きのリブロースを仕入れました。今回は本当に赤身で、少し小ぶりです。この先約一ヶ月ほどの熟成をへて、美味しいビステッカに変身しますので、今しばらくお待ちください。代わりに飛騨牛の赤身やそのほかのお肉もありますので、しばらくはそちらのご案内になります。
また、この４月から牛肉の食品安全に関する基準が変わり、月齢30ヶ月以下の牛の脊柱の利用が可能になりました。よって今回のリブロースはＩボーンからＬボーンの状態で入荷です。これって場合によってはＴボーンステーキの復活も可能かも？


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Posted by forchetta at 16:24│Comments(0) │食材
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