オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

イタリア好きフリーマガジンのカラブリヤ編を見て興味が沸き、ンドゥイヤを仕入れました。カラブリヤはイタリア半島を良く長靴やブーツに例えますが、そのつま先にあたります。この辺は唐辛子の産地で料理も唐辛子の効いた辛いモノが多いのですが、このちょっと珍しい名前のンドゥイヤも豚肉と唐辛子を練って熟成したサラミの一種。でも普通のサラミよりかなりやわらかく、ペースト状です。・・・・・ちょっと日本の辛子明太子っぽいです。
さっそく試食。



トーストしたパンに塗ってクロスティーニにしたり、トマトソースに加えて乾麺のパスタであわせて見ました。
調理中からとてもいい唐辛子の香りがして、辛いだけでなく、旨みもあります。ペーストそのものもトマトが入っていないのに、不思議とトマトソースのようなニュアンスも感じます。
ちょっと病みつきになるかも・・・・興味のある方はディナーのメニューでお申し付けください。