オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 食材 › イケモノ

2011年02月23日

イケモノ

ご予約でオマール海老など魚介のリクエストをいただき、仕入れました。

イケモノ

鮟鱇・・・・生きてます。

イケモノ

オマール海老・・・・・カナダから遠路はるばるお越しです。

オマールはコースに使用するほかに通常メニューのラビオリにします。おかげさまでこちらは人気の定番メニューになりつつあります。
最近の冷凍技術には目を見張るものがあり、オマール海老もハイプレッシャーなる物が・・生きたオマールに高圧をかけて〆て冷凍する商品です。すると身もしまり殻からこんなに綺麗に身が取れるの？と使い勝手もいいのですが、焼いたときやソースを作ったときの香りがやっぱりフレッシュなものに分があるような気がします。

スポンサーリンク
同じカテゴリー（食材）の記事画像
鯖のへしこを使って
ネジネジは面白い
年末年始のご案内です。
ベジタリアンの真実？
イタリアンな鰻
ポルチーニ茸あります。
同じカテゴリー（食材）の記事
 鯖のへしこを使って (2025-03-12 07:50)
 ネジネジは面白い (2025-02-23 08:38)
 年末年始のご案内です。 (2024-12-26 08:04)
 ベジタリアンの真実？ (2024-11-11 08:25)
 イタリアンな鰻 (2024-10-13 07:31)
 ポルチーニ茸あります。 (2024-10-01 06:49)

Posted by forchetta at 10:16│Comments(0) │食材
このBlogのトップへ
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。
このページの上へ▲