オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

フィノッキオ＝ウイキョウを使ったパスタなどをメニューにのせていますが、それなんですか？といお問い合わがやっぱり多いので、現物の写真です。


イタリアで、Finoccioフィノッキオという野菜は英語圏ではフェンネル、ディルなどといいフランスではフヌイユでしょうか、セリ科の多肉草です。清涼感のある香りと味で、葉はハーブとして、白い茎？の部分はスライスしてサラダにしたり、加熱しても食べます。南イタリアの方ではイワシといっしょにトマトソースで煮てパスタソースにしたりと魚介のソースにすることが多いようですが、北のトスカーナなどではサラミに入れたりと豚肉とも相性が良いハーブ野菜です。自分も大好きな野菜で、この豊橋で作ってもらっている、フィノッキオは例年楽しみにしている冬野菜のひとつです。