オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

定休日の今日は飛騨市神岡のフレンチシェ・ボアさんでデジュネ。



前菜は太刀魚、ハマチ、サヨリ、平目です。
サヨリはとても脂がのっています。ソースは飛騨ネギと塩漬けのレモンのソース。魚にとてもあいます。
野菜タップリのスープをはさんでメインは



飛騨牛スネ肉の赤ワイン煮。鹿児島の安納芋やビーツのガルニ添え
繊維がほぐれるまで煮込んだ脛肉はその自身のゼラチン質がネットリとした食感と旨みを楽しませてくれます。



デセールはティラミスです。
イタリアンの人に出すのは・・・・。なんて冗談といっしょに出てきましたが、本当に美味しいティラミスです。お腹もきつくなっていましたが、それこそスゥ～ッと気分よく（ティラミスだけに）いただきました。

コーヒーをいただきながら、色々とお話してきました。
なお、今回の写真はカメラを忘れた為、iPhoneで撮ったのでイマイチかもしれません。シェフごめんなさい。