オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

ノヴェッロ・オイル入荷しました。
ヴォジョレーなどのワインの新酒の季節ですが、オリーブオイルにも新オイルがあります。その年初収穫のオリーブから絞った初絞りのオイルがNovello（=New・オイルです。
毎年この時期に予約して仕入れているこのオリーブオイルはウンブリア州にて収穫したオリーブを絞り、無ろ過、無過熱のフレッシュさあふれるオイルというよりオリーブのジュースやぁ～・・・・・。（チョト彦麻呂風に・・）

さっそくテイスティングしてみると、例年より少し色が薄いような気がしますが、ピリッとした辛味があり、フレッシュさあふれるノヴェッロらしいオイル、収穫に苦戦した昨年より風味が強いかも。
パスタやセコンドのお肉、魚料理、野菜にもどしどし使ってゆきます。腕より素材頼みの当店には強い援軍が加わりました。