オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

イタリアのリゾットはカルナローリ米を使うのが一般的で、こちらは石川県の能見市で作っているカルナローリ米です。

実は

僕の祖父が金沢出身でして、金沢市大額のカフェコンディトライ・ワイーさんは親戚です。そのご縁でフォルケッタのコーヒーはワイーさんの自家焙煎豆を使用していますし、年末のお節もワイーさんで予約販売をしてもらっています。
今回の年末も金沢にお節をお届けして宿泊し、元旦の午後は金沢を離れたので、震災には会いませんでした。
幸い、ワイーさんなど大きな被害はなかったそうで少し安心しましたし、毎年金沢で年末を過ごすことを知っている方にはご心配をおかけしました。

縁のある石川県を少しでも応援という気持ちでしばらくはリゾットのお米を飛騨産からこちらに変更します。

サラッとしたアルデンテが持ち味のカルナローリのリゾットをお試しください。