オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

昨日は二十四日市に続いて二日連続のイベントでした。

森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨の活動として飛騨市さんからの依頼でジビエ料理試食会を飛騨市にて開催しました。



場所はタスパDEシャングリラさん

他にシェボアのシェフと３人で６品のジビエ料理を作りました。



メニューは

タスパDEシャングリラさんがパテドカンパーニュ、コンソメスープ、ハンバーグ、

シェボアさんがソーセージ、アッシュパルマンシェ、

僕は低温調理の鹿肉のロースト、飛騨椎茸のソースを担当しました。これ↓



ちなみに、年の多い順で品数が多く働いてもらいました。

テヘッ（笑）！

使用した鹿肉は飛騨市全域で捕獲し、これも飛騨市神岡にあるバンビさんにて食肉処理された鹿肉です。

美味しいだけでなく、ヘルシーで安心安全な飛騨ジビエの利活用は人と自然の共生社会の実現に繋がります。

参加者の皆さんからはご好評と貴重なご交換もいただき、とても良いイベントだったと自画自賛。
貴重な機会を飛騨市さんのご協力で開催できました。

現在、森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨ではジビエ料理フェアを開催中！

フェア参加店にてジビエを食べて

＃飛騨ジビエ
@communaute.hida

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