オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

ほんと〜うに久しぶりに牡蠣を仕入れました。

海洋深層水で浄化した安全安心で美味しい牡蠣です。

もちろん生牡蠣OK!

今までノロウィルスなどの食中毒が怖くて牡蠣料理を避けていましたが、こちらの牡蠣なら大丈夫そうと再開です。

それに先立ち先日は海洋深層水の施設を見学してきました。



場所は富山県入善。



深海３８４mから組み上げる深層海洋水は「低温安定性」、「富栄養性」、「清浄性」という三つの大きな特長があるそうです。


写真は実際の浄化施設の写真ではなく、系列の牡蠣料理屋さんの店頭です。

通常の牡蠣の浄化には紫外線殺菌した海水の循環で行いますが、ここは海洋深層水を掛け流し、牡蠣は１日に４００Lもの海水を吸い、吐き出すことで浄化されます。
しかも、ミネラルなどの栄養が豊富な海洋深層水だと身が痩せません。

全国の牡蠣の産地からその時期の美味しい牡蠣を集めてそれを海洋深層水で浄化して出荷しています。
さらにこの会社独自の衛生基準を設けて検査を頻繁に行うことで安全性が高い牡蠣となっています。

今回は北海道と三重、広島の３種の産地の牡蠣が入荷。



ということで、牡蠣の前菜始めました。
プリフィックスコースの前菜を牡蠣食べ比べに変更、又は追加いただけます。

安心安全で美味しい冬の牡蠣をお楽しみください。