オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta › 食材 › 瀬戸内の鯛と鱧

2022年05月21日

瀬戸内の鯛と鱧

瀬戸内の鯛と鱧

瀬戸内で獲れた鯛と鱧が届きました。

昨年から使い始めた瀬戸内海産の鯛、比べるとわかるのですが、いつもの日本海の物とはやっぱり味わいが違います。
脂や身質が上品で、すきっとした味わい。鯛などの白身の魚の良さがわかります。

鱧も始りました。今はまだ網漁の物ですので少し傷はありますが、神経締めしてあります。

どちらも初夏らしい仕立てのお皿でお楽しみいただきます。

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Posted by forchetta at 07:44│Comments(0) │食材
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