オステリア・ラ・フォルケッタのブログ　Osteria la Forchetta

先週、新しくオープンしたNeighbirdネイバードさんへ行きました。

Bistro KANZOさんの息子さん（香港でシェフとして活躍中）がオーナーというご縁でご招待いただき、この日は僕たちや仲の良い他のシェフといっしょです。



ヴーヴクリコでスタート



おまかせコースでしたので、その中から何品かご紹介します。

現在はコース料理で運営されていますが、この辺りはお客様の反応を見て柔軟にしていく方針のようです。詳しくはお店の方にご確認ください。



売りの焼き鳥は抱き身といい、胸肉からスタートです。
シンプルな塩味にワサビがアクセント、ジュシーで鶏肉の素性の良さがわかります。



ネギマ。
お店を任されているのは二十代の若い方ですが、焼きの技術はさすがです。



レバー。
料理人のくせに実は内蔵系が苦手な自分達もこれは美味しくいただきました。



箸休めのスープ。
鶏出汁だけでなく少し工夫がしてあり、ほっこりします。



締めは親子丼とそぼろ丼から選べます。

お料理は全て紹介できませんが、今までの高山にないような良いお店ができました。
この夜は話が盛り上がり、久しぶりに飲んだ気がします。
ここしばらくのコロナ禍で色々な面で停滞気味な感じがしていたのですが、とても刺激をもらいました。

NEIGHGHIRD　ネイバード
高山市天満町5-7-6
TEL0577-701664